LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 95 — a f e t t o l i n.e Q u a n od h a p r e so c o l oer l o b a g n e r e t c o l b r o d o, a due t e r iz d i c o t t uar l e v e r eet l ' a g l i,o cioè i n u n ' o ar c i r c.a 96. C a p r e tot a l al c a c c i a t o r. a— C o me l ' a g n e l l.o V e di N . 63. Nei campi si vive e in casa si muor.e 97. C a p r e tot f r i t t .o — T a g l i aet i l c a p r e tot a p e z z e t t, i f a te b o l l i er q u e sit u n a t r e n t i an d i m i n uit n e l b r o do a c u i a v r eet a g - g i u n to d e lel e r b e, i n v o l g e t ei l n e l l ' oov s b a t t uot e n e l p a n g r a t t ao t e f r i g g e t ei l n e l l ' o loi b o l l e net o n e l ol s t r u t t.o 98. C o r a t ian d i c a p r e t t.o — L a c o r a t ian o f r i t t uar d i c a - p r e t t o, cioè i l c e r v e l l,o i l p o l m oen e i l f egaot b e ne l a v ait s i t a - g l i a no a f e t t o l ien e i n f a r i n ai t s i g e t t a no i n u n a c a z z a r o l eat t d o - ve s i avrà s c i o lot d e l b u r r o, e s i f a n no saltare a f u o co a r d e net 'n p o c hi m i n u t,i cioè m u o v e n d oi l d i c o n t i nou c o n u n m e s t o l ion e s a l a n d oi l a lal f i ne. I l c u o r e, c h e è più d u r e t t,o s i f a b o l l ier un p o c h i on n e l l ' a c qau d n e l b r o d o. 99. M a n i ear d i s p e l l aer i l c o n i g l i.o — C o me l a l e p re ( v e di Più s o tot N . 106 ) , s o l t a not n o n s i l e va l a s e c o nad p e l l e. 100. C o n i g loi l e s so ( p e r i l b r o d o.) — I l c o n i g loi l e s so d a b u on b r o d .o E s so i mp i e g,a p e r c u o c e ris b e n e, o r e l % - 2, s e c o nod l'età. L e c a r ni s i f a n no p o i r o s o l aer i n u n s o f f r i t t ion d i c i p o l l ,e ' a r d o, p r e z z e m o l e e r be o d o r o s,e m a è b e ne u n i re a n c he a l - l ' a c q ua i n c u i s i c u o ce u n c o n d i m e not r o s o l aot d i b u r ro e c i p o l l ,e nonché p r e z z e m o ,l o g r a ni d i p e p e, t i m o, a l l o or e u n p o ' d ' a c e t.o 101. C o n i g loi i n u m i d .o — T a g l i a t eol a p e z zi c o n v e n i e in t e s a l a t ool e i n f a r i n a t o,l o l o d i s p o r r e t i n u n a c a z z a r oal d o ve a v r e te s f a tot u n b e l p e z z e tot d i b u r ro o d i s t r u tot m i sot c o l b u r r o, a g g i u n g e n dio vu n a f e s i na d ' a g loi c he p o i l e v e r eet e u n c u c c h i aoi d i r a m e r ion p e s t a t;o q u a n do c u o c e nod h a p r e so c o l o r,e c o p r iet i l r e c i p i e net e b a g n a t eol d i t r a t ot i n t r a tot c o l l ' a c qau o c ol b r o do f r e d do p e r o t t e n eer u n p o ' d i sugo. Se v i p i a c e, v e r- s a t e vi da u l t i mo u n p o ' d i s a l sa d i p o m o d o r.o P o t eet a n c he r o - s o l a r e, d a p r i n c i p i,o c o l g r a s s ,o 3-4 c i p o l l e t t,eu n p o ' d i p r e z z -e mo l o, d i s e d a no e u n a c a r o t i an t r i t ait i n s i em,e ciò p e r a c c r e s c e r *1 s a p oer d e l c o n i g l i.o U n p o ' d i v i no n e ro n o n g l i nuo l c.e A l lo s t r u tot e a l b u r ro po t eet s o s t i t u ier l ' o l i o. C o t t uar o r e 1 % - 2 .