LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 96 - C hi sa far fuoco sa far casa. 102. C o n i g loi c o tot c ol l a t t e. — S c i o g l i e t in u na c a z z a r oal un b el p e z z e tot di b u r r o, f a t e vi s o f f r i g g e r a l c u ne f e t t o l ien di l a r d o, d i s p o n e t ei v il c o n i g loi t a g l i aot a p e z z,i s a l aot e i n f a r i n a t. o Q u a n do la c a r ne ha p r e so c o l o r,e c o p r i t eal di l a t te e l a s c i a t eal c u o c eer due o re a d a goi u n e n d oiv a n c he q u a l ceh p r e s i an di p e p e. Se vi p i a c c i oon le s p e zei n on d i me n t i c ae t u no s c r u p ool di g a r o f a in o di c a n n e lal in p o l v e r.e P o t eet s c a r s e g g i ea r c ol s ael e m e t t e riv u na s a r d e lal o due b en p u l iet c on m e z oz l i m o n,e il q u a le a l al f i ne d e lal c o t t uar si l e va v i a. 103. C o n i g loi m a r i n a t.o — T a g l i aet un c o n i g loi a p e z z,i c o-l l o c a te q u e sit in u na p e n t oal di t e r ra e v e r s a t eiv s o p ra la s eguenet m a r i n aat c he a v r eet f a t at b o l l i er m e z z ' oar e l a s c i aat i n t i e p i d i r: e un b i c c h i eer di v i no n e r o, un b i c c h i eer d ' a c e t,o d ue c i p o lel me z zo l i m o n,e u na c a r o t ,a u na r a d i ce di s e d a n,o u na f e sa d ' a g l i,o t re c h i o di di g a r o f a n,o due b a c c he di g i n e p r.o V o l t aet il c o n i g loi o g ni dì e in c a po a 2-3 g i o r ni c u o c -e t e lo a r r o sdt o in u m i do c ome i n d i c aon le r i c e tet d el c a p r e tot N .i 94 e 95. 104. C o n i g loi a r r o s t.o — C o me il c a p r e tot ( v e di N. 9 4 ). S ' i n- t e n de c he t a not il c o n i g loi c ome il c a p r e tot r i e s c oon b e ne a l ol s p i e d o, b e ne l a r d e l l ai t e b a g n ait c on un p o' di b u r r .o P er il c o n i g loi f a r eet b e ne a g g i u n g e r un p o' di c i p o l l ,a 105. C o n i g loi a u so « G u l a s hc ». — C o me il m a n oz ( v e di N. 9), t a g l i aot a p e z zi r e g o l a r. i 106. M a n i ear di s p e l l aer la l e p r e. — F a te un t a g loi c i r c-o l a re n e l al p e lel i n t o r on a l el z amp,e s t a c c a t eal d a lel c o s c i,e d al d o r so e d al v e n t er a i u t a n d oi v c on un c o l t e lol e b a d a nod di n on f e r i re la c a r n e, r o v e s c i a tae l c ome un g u a not e f a t eal u s c i er d a l al t e s ta a c ui a v r eet r e c i os g li o r e c c h. i R e c i d eet q u i n di le z ampe e la tèsta c ol c o l ol f in d o ve c o- m i n c i a on i f i l e tit d el d o r so e, se n on aveet i n t e n z i oen di a l l e- s t i re la l e p re r i p i e n,a a s p o r t aet le c o s t oel d el p e tot e la p e lel d el v e n ter s e n za e s t r a rer i r o g n o in e me t t e t e l da p a r et c o lel z ampe p o s t e r i oi r b en p u l i t .e Q u e s it c a s c a im di l e p re g e n e r a l meen t si m a r i n aon p er f a ril p oi c u o c eer in u m i d ,o ma h a n no p o co v a l o r.e Il r i m a n e net si a l l e s t i sec n e lel più s v a r i aet m a n i e r.e