LEMERY - TRATTATO DEGLI ALIMENTI - 1818 copia

99 îor sono t roppo, restano dur i , e p i a n t i so- pra lo stomaco . Dunque deono restar , di una mediocre consistenza, come ce V iósS- gna la scola di Salerno : Si sumas ovum molle, sit atqut novum. tfoVo è composto di due sostante T cioè j£ una bianca , e d' un'' al tra gialla . ' Queste due sa^tanze press separataniente, hanno vi r- tu molto dissimili . Tu effetto , f albuminosa e carica di parti oliginose e balsamiche , e di sali ni t ros i , che la rendono , rinfrescan- te , nutritiva , astrìngente, e disposta a f u perder del moto al!i liquori , che si movo- no violentemente , giova ancor mol to nelle diaree, a i intricar quei sali che a ragione delia 1 aro figura scabrosa corrodevano l ' i l i* Es t uo r e t r o, ec. In quanto al g i a l l o, egli abbonda dt principi volatili , per mezzo de' qual i, fu t i fica le parti so'ide , accresce il calore e gli spinti an imi l i , e trattiene 1' umori in ima giusta fluiji à . L ' ova pia recenti sono mi g l i or i, perchè le p a r i saline essendo ancor impr ìggianato, producono , un alimento temperato : m i qianlo si conservano più di qae! , che radi bisogno a l l ' ora «""eccita in sen-ibi! niente una fcrniinuazione, la qtlàte non so'amenre dis- sipa le parti più volat i l i, ma anco dis mg - genlo l ' un i one delle sue parti capi l lamen- t3se si sviluppa i sali più rissi il che cagio- na un odore ed un sapor ingrato, cagionan- do una maggior impressione, che non sa- prebbe in alcun ma i o essere f ivorevo'e al corpo. Per conoscerli se sono recenti , f a molti mezzi , ne rapporterò uno, il qua.ç