LEMERY - TRATTATO DEGLI ALIMENTI - 1818 copia

per levarli questo sapore ingrato si mischia- no'insi--me diversi ingredienti , ed allora si chiamano Rosolj . C A P I T O L O V. Della dotata, V^Uesta deve. eleggersi recente, pesame, dura e secca, di color di caffè, d'un urato odore , e sapore . Ella nutrisce molto , è pro- pria per ristaurar le forze abbattute, e ree dar del vigore, e dell'energia alla macchi- na. Facilita la digestione, addolcisce li u- mori acri, consuma i vapori del vino , ec-« cita gli ardori di Venere, e resiste alla ma- lignità deg i umori . Quando s'usa questo liquore in eccesso, ò che si fa «ntrare nella di lei composizio- ne molte drogh ; acr i, e piacenti all' ora scalda consi xratilmen e , ed impedisce per lo più il sonno . E<*li conviene principalmen- te in tempi freddi aili vecchi , alle persone d'un temperamento freddo, e flemmatico a coloro c he non digeriscono se non dihVil- ntente: ma li Giovani d'un temperarne! o caldo, e biliose in cut gli umori sono in gran movimento, devono astenersene, o al- meno ubarne sobriamente . La Cicolata è un-» p.ìsta secca , al gusto molto grata. Ella è in uso ne' piesi dell'* America, onde gli abitanti qualche tempo dopo la insegnarono agli Europei. La base d ; . questa composizione, e il Coaco, ed il Cacao, à cui vi ai aggiungono alcuni aroma-