LEMERY - TRATTATO DEGLI ALIMENTI - 1818 copia

340 tici come si vede per Ja d&c azione seguente. 2ès far U Cicalata si pigìi* il pin glosso, ed il migliore Cacao si met te arrosiire iv n i spiedo sopra del f3co aggirandolo senv '& p . e itioirr.'clè si potrà facilmente se^.ra. e dalia s a scorza: dìfoi si leva la m eues ima dalle Am a t o l e , f; di nuovo si Qiettono ar i9- siire nei S | i e o ad no fuco l tnio insule the le me lenirne siano ben secche, senza esser bruciale ; An c - j' calde s" a . inaccano in uri rìiortajo di bronzo , il quale 9 è tat to avanci s ca f a re '1 fonéo . Kd m questo moda .-a r i - ducano ie Amandole in una pasta, .he non deve esser ne duri ne ^rumm^sa. Si pesa due l ibre ci questa pas ta, e si me t t e dì nuovo dentro ij mor taio scaWatJ corne sopra , mescolando v.i una Ubtfa e mez- za di zucchero ben polverizzato , s - * ammac- ca quella mi s t u r a, aïfinchè il Zuçciuio s 1 unisca int imamente alla pas ta, oi poi v* s aggiunge ima polvere compesta di Garo.ai i, ed ma mezza dramma di Cannel la. A.c-ni vi mescolano ancora un poco d' Ambragus i, e di Mucchio q*nnJo quesìo mi se marnent d è f i t t o, si piglia la pas ta, e se gii da la figu- ra che più piace , e si f.i seccar ai S;ie . Del resto poi ò si mangia, tal che o se ne fa un l i p j j re aio, to çrra'o, e malto in uso; Alcinì si servono ord.nanamente d ' acqua commune, eoa alcuni gialli di uovo per ren- der il liquore d 1 una maggior consistenza , l i- tri ama 10 più tosto il latte dei l ' aman i o ié , altri uà emulsione dì quattro semi freddi maggior i; altri Tacque di Cicoria. JLe Drcgh e 3 che entrano nella compoaizip-