LEMERY - TRATTATO DEGLI ALIMENTI - 1818 copia

as proprietà di dissolvere i sali , come anche molt' altri corpi, e come questo non si può far, che a ragione delle di lei par t i, le quali come abbiamo detto sono continua- mente agitate dalla materia e there» , ve ne segue che le medesime a ragione della su» rigidità e figura entreranno e voteranno tante volte ne" 1 pori de 1 sali, che finalmente leparanda le sue partile une dell 1 altre com- foneranno insieme un fluido salso . In qaan- to air avvantaggio ch'apporta nel misto e- gli è molto considerabile , primieramente senza ella non vi sarebbe alcuna fermenta- zione, poiché è una massima che i sali not» agiscono se non sono disciolti ; ella è dun- que è d'un grand" 1 avvantaggio nella fermen- tazione ,_ che è la madre iella purirlcazioie tanto dei sughi, che nutriscono gV animali, che di quelli che nutriscono i vegetabili . C A P I T O L O UT. 23e" 1 Sali in cenere. T) . PP° a ^er pirlato degli principi sempli- ci intraprenderemo h disquisì tione degli compDsti, e così diremo eh; il sale non è aitro che un arnmissamenvo di parti terre- s t n ei aquose, st ret tamele unite, le quali e.^sendo applicate sopra della lingua eccitan» Un sentimento di sapore 0 per T impressione •/>e fanno le sue rigine particelle, dalla sa- liva o da qualche altro corpo rfi>ciolt: . Sic- come abbiamo detto c e il sale è uà assem- bramento. di terra ed ar.qua sttettcurieme u- p"