LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

X V II Ma che ! dopo d ' aver l'arte della Cuc ina sog- giornato per più di due secoli in Italia , I* abban. donò per andar nelle Gal l ie , e ciò accadde nella venuta in Italia di Car lo V i l ,i e L u i . gì X I I . L' acqui sto fatto da questi due Regnanti il primo del Regno di Napo li , ed i l secondo del Ducato di M i l a n o, fù per i Francesi anche quello di un* arte , che ancora non conosceano che grossolamente . Il Matr imonoi poco dopo ac- caduto di Caterina de' Medi ci col Del f ino , che fù poscia Enrico I I . , e la sua partenza^» dalla Toscana per la corte di Francia, fù l ' u l t imo add i o, che non solo 1' arte del la Cuc ina detti_> a l l' I t a l i a, ma anche diverse altre scienze , e pro- fessioni . Ecco P epoca della decadenza di quest* ar- te in I t a l i a, onde si trasferì i l gusto , e la de- licatezza in Francia , appunto in un tempo in cui gì* Italiani aveano portate le del izie dc!lo_» tavola al più alto grado di perfezione , come si r i leva dalla quantità de' Trattati de* Cuochi Ita- l iani publ icati nel secolo X V . , e X V I . tanto sopra f arte in generale della C u c i n a , che sulla maniera d' imbandi re , ed ordinare bene una_, tavola . I Francesi peral tro prendendo g ius t i, ed a proposi to i sapori , che dovevano dominare in ogni vivanda sorpassarono ben presto i loro Ma e s t r i, e l i fecero anche dimenticare : d' allora in poi come se si fossero diffidati di loro stessi sulle cose impor t ant,i sembra , che non abbiano trovato niente di più lus inghi ero, che di vedere il loro gusto di Cuc ina dominare , e trionfare b 2 so-