LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

X X I II in ,S. Pi e t roburgo ne! 1778. ove sono stato Ma e- stro di Casa del fu Principe Gr egor io di O r l o f f, e finalmente Cuoco di Sua Maestà l ' Imperat r i ce di tutte le Russie Cater ina l ì . che con mio som- mo rammarico e discapito dovetti lasciare a ca« gione delP eccessivo freddo del cl ima nocivo al la mia salute , onde posso dire di aver ve- duto , ed in conseguenza potuto distinguere , im- parare , e lavorate , e rendo a Maestri de l l' arte quel la g i u s t i z i a, eh* è loro pur troppo dovuta . Ma siccome veruno nasce forni to di que l- le scienze , e cognizioni , le quali sono tanto necessarie per prodursi nel l 'umana v i t a , e qua- lora manchino i mezzi , onde imparare , di st in- guere , ed acquistare de l l' esper i enze, bisogna in tal caso applicarsi alla lettura de' buoni l ibri . C i ò , che non si apprende col la pratica , si può beniss imo apprendere col la Teorica col vantaggio di più , che chi possiede la p r ima, e non sdegna la seconda è certo di potere giungere al la per» fellone del la sua professione. P R O