LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

X X IV P R O D U Z I O NI D E L LE Q U A T T RO STAGIONI D E L L' A N NO L A P R I M A V E RA Marzo, aprile , e Maggio . A B B I A MO In Carne di Macello-^Tollaria, e Caccia M. L M a n z o. La Vi t e l la . La V i t e l la Mong ana. Il Castrato . L ' A g n e l l o. Il C a p r e t t o. L* Abbacchio ,ossia_» Agne l lo d i latte. Li Grane l li d ' Ag n e l lo . L' Anime l le d ' Agn e l l o. L ' An ime l le d i Capret to. L ' A n i me l le d ' Abbac- chio . Le Pol lanche. Le Pol lanche nov e l l e. Li Tocchini n o v e l l i, o piccioli Gal l inaccet ti • Li Po l l a s t r i. Li P i c c i o n i. Li Gal l inaccetti n o v e l l i. Li Pavoni . Le Gal l ine pra t aro l e. Le P i z za rde- Li P i z z a r d o n i. Le Quag l i e, poco buone in questa stagione. Li P i v i e r i. Li Co l ombi s e l va t i c i. Le Colombe l le , o siano Ma r z a r o l e. Le Code t t e- Le Lepri • Li C o n i g l i. I N