LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

I N D I C E . » 245 Essenza di Prosc i ut to. Tag» 16 Essenza di P r u g n o l i. ivi Essenza di Ta r t u f i. 17 Essenza di Dragoncel lo . ivi Br odo per addolcire il Sangue . 18 Lat te di Pol lastro pettorale . ivi Brodo lungo r inf rescat ivo. ivi A c qua di Po l l a s t r o. 19 A s p i c. ivi P o e l e. 20 Gl a s s a. 21 Ro s s o. ivi But i r ro di G amb e r i. 2 Senteminul t. ivi Pastella per frittura » 23 Co l ore verde . ivi Bresa grossa » 24 Bresa f i na. ivi Bresa bianca . 25 Croste per le Zuppe » ivi Purè di P i s e l l .i 26 Purè di Fava . ivi Purè di Len t i c ch i e, 27 Purè Ve r d e. 28 Purè alla Fobonne . ivi Purè di Rape . 29 Purè di Fagioli . ivi Purè di C e c i . 30 Purè di Ma r r o n.i 31 Purè di C i p o l l e. ivi Purè di P o r r i. |* Purè di Carote gialle . ivi Purè di Zucca bi anca. 3? Q 3 Purè