LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

I N D I C E . 253 Fi let to di Manzo alla Poev r ada. Tag. 344 Fi letto di Manzo a l l' Erbe fine. ivi Fi l et to di Manzo a l l ' Amm i r a g l i o. 347 Fi letto di Manzo alla Ni vernoese. 14c? Fi let to di Manzo al l' Italiana . ivi Pet to di Manzo alla Reale . 347 Pet to di Manzo alla Senteminul t. 148 Pet to di Manzo in diverse maniere . ivi Tenerumi di Manzo in diverse mani ere. 149 Carré di Manzo alla Provenzale . ivi Carré di Manzo glassato . 150 Carré di Manzo a l l ' Ing l e s e. 351 Carré di Manzo al Cu li di Rape» ivi Ciirrè di Manzo in Fricandò . ivi Costa di Manzo a l l ' O l ande s e. 152 Costa di Manzo alla Remolada . ivi Cos ta di Manzo in diverse mani ere. 353 Rognone di Manzo alla Roberta . ivi Rognone di Manzo al Cu li di P om i d o r o. 154 Z-nna di Vacca a l l ' I t a l i ana. ivi Zinna di Vacca in Fr'cassé . 155 Zinna di Vacca in diverse man i e r e. ivi Polpette di Ma n z o. 356" Orecchie di Manzo in diverse maniere . ivi Polpette involtate di M a n z o. 357 Manzo Garofanato. ivi Manzo Stufato . 35$ C A P I T O LO T E R Z O. DELLA VITELLA MQ'NpA'HA. Cogn i z i oni del la Mong ana. 160 Te-