LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

I N D I C E . 357 Cotelette di Mongana alla Giardiniera . Tag- ivi Cotelette di Mongana in diverse maniere', ivi Carré di Mongana alla Momoransl • 2 i5 Carré di Mongana alla Poevrada , 2 17 Car ré di Mongana alla Servante. ivi Carré di Mongana a l l ' Ing l e s e. 2 18 Carré di Mongana in C r e p i n a. ivi Carré di Mongana alla Pe r i g o r d. 2 9 Carré di Mongana alla Conti . ivi No ce di Mongana in Fr i candò, 4 20 No ce di Mongana alla Sen C l ù. 2 2t Noce di Mangana alla Ci ttadina . ivi No ce di Mongana alla Mi l i tare . 2 2* Noce di Mongana al Sul tano. ivi Noce di Mongana alla Tedesca. 2 23 Granadine di Mongana alla G i a r d i n i e r a. 2 24 Granadine di Mongana alla Duchessa. ivi Granadine di Mongana alla Sen C l ù. ivi Granada di piccioli Fr i candò. 225 Granadine di Mongana alla Principessa . 226" Ruladme di Mongana. ivi Escaloppe di Mongana alla Barr} . ivi Escaloppe di Mongana alla Riscelieù . 2 27 Escaloppe di Mongana in Bi gnè. 2 28 Escaloppe di Mongana alla C i t t ad i na. 2 29 Escaloppe di Mongana alla Pulette , 2 30 Fi l e t ti di Mongana a li i Sp i na c i. ivi Culat ta di Mongana alla Lomba r da. 231 Cul at ta di Mongana in /\dobbo . ivi Culat ta di Mongana alla Genove s e . 232 Cul at ta di Mongana al Sugo . ivi Culat ta di Mongana in diverse maniere . 233 Lombo di Mongana alia Ch i ne s ec. ivi L om-