LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

di Trimavera • X X XV di Capret to . di P i c c i oni . T A V O L A DI DIECI COVERTE <A DZ)E SEBJ>IZÌ OTTO , E OVE ZVVPE . P R I M O S E R V I Z I O. 2. Zuppe • 1 3 l Giul ienne . di Tagl iol ini . 6. ^tntrè e Orduvre • di Cotelet te d i Mongana piccate , e glassa, te , Salsa d i Prugno li . di Pi cc ioni alla Pr i nt an i e r e. di Tocchine t ti alla Poe le , Salsa alla Sassone - di Fricassè d i Capret to . di Pasficcietti alla Provenzale . di An ime l le fri tte • 2. Bjlievi * di Manzo co n salsa . di Cosc iot ti d i Agne l lo , al li Fag ioli . S E C O N DO S E R V I Z I O. 6. ^in tremò . di Gelat ina d i Fravole • di Tor ta a l l' Inglese . di Sparagi verdi i n pi cc ioli P i s e l l i, di Spugnoli a l l ' o l io , e vino d i Sc i ampagna. c $ x. d i