LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

X X X VI Minute i . d i Uova al la Sultana . I. d i Tr i g l ie d i Scogl io . 2. arrosti . i . d i Mongana i . d i Codet te . T A V O L A DI VET^Tl COVERTE D'UE SEVIZI w* SEDEICIy E DVE ZVVVE . P R I M O S E R V I Z I O . 2. Zuppe * I. d i Tor t e l li alla Bolognese * 14. ^iutrè , e Orduvre • 1 . d i Tenerumi d i Mongana alla Massedoene • 1 . d i Fricandò Salsa a l l' I nd i v i a. 1 . d i Cotelette d i Mongana p i c c a t e, e glassat e , Salsa alli Spinaci * 1 . d i Tocchino alla Nonette * 1 . d i Pol l as t ri i n P e r e, Salsa alla Ravigot tc . 1. d i P i c c i oni a l Ragù me l e. 1. d i Quagl ie a l li F i no c ch i, Salsa alla Spagnuola . 1. d i Pet ti d i Capret to g l assat i, alle La t tughe, Salsa a l l' Italiana rossa . 1. d i Pasticcietti alla Besciamelle • 1. d i Fr i t tura d i Gr ane l li , e Carc iofi . 1. d i Cote l et te di Agne l lo i n Papigl iot te . 1. d i Ate l et te d i A n i m e l l e, Salsa a l Re s t o r an. 1 . z. d i