LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

XLlI Minute a. d' Insalat ine alla Savoiarda a l l' Aspfc f r edda. 2. di Cotelet te di Mongana p i c ca t e, e glassate» Salsa al li Sp i n a c i. 2. di Fricandò guarni ti di La t t ughe, Salsa a l l ' Italiana ros s a. 2. di An ime l le p i cca t e, e glassate , Salsa al la Purè di P i s e l l .i l i di Carré di Morgana piccato , e glassato , guarnito di Carciofi , Salsa alla Spagnuola . I . di Pe t to di Mongana ripieno di An i me l l e, p i c c a t o, e glassato, Salsa a l l ' I n d i v i a, i . di F i l e t ti di Lepre p i c c a t i, e g assat i, Salsa P i c c an t e. I . di Pet ti di Ga l l i na c c e t t i, p i c c a t i, e g l as sa t i, Salsa a l l' Ac e t o s a. I . di Cosc ie di Gal l inaccet ti in Ani t re l le al B l u Celeste . fi di P i c c i oni alla Br une t t e. i . di Past iccio di Maccaroni con Ragù, di A n i- melle . di Tocchini alla Con ti » Salsa alla Sassone . di Pol lastri in Papigl iot ta , Salsa ai Sultano . di Tocchini alla Poe le , al Ragù di P i s e l l .i 1. di Pol lanche alle Eminance . 2. de 'Pas t i ccet ti al la R e n a. 2. de' Pasticcetti in Gondo la . 2. di Gr ane l li al Res i dent e. 2. di Rissole alla Genovese . I. di Cotelet te di Agne l lo panate al Sugo» l , di Pet ti di Capret to alla Grav i na . i . di Cotelet te di Capret to al la Me n z i c o f. I. di Atelet te di An ime l le alla Sivette . i . di L i ngua di Man zo , Salsa al la Cakc i na - i . i . i . di