LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

i s tf I D 1 C E* Bas i l ico in po l ve r e, "Pag. Ixiì Erbe fine in Generale .• ivi Panata per ogni sorta di C a r n e. l xvi But i rro chiarificato senza essere affinato . ivi Conserva di Pomidoro solida . txv Conserva di Pomidoro l iquida . l xiv ^iCETl DIFESSI . Aceto alla Mar iniera . Ixi vi Ace to alla Nivernoese * ivi Ace to alla Rav i got ta. l ix v i i Ace to al Dragoncel lo , ivi Aceto al Basilico . Ixix Ace to al Ce r f og l i o* ivi Ace to a l l 'Ag l io . ivi Aceto alla Scalogna . Ixx C A P I T O LO P R I M O, DEI CiASTRytTO . Descrizione del Castrato . I Lingue di Castrato . * Pi edi di Castrato al Grat ino , ivi Pi edi di Castrato alla Senteminult . % Piedi di Castrato in Chenelle . ivi Pi edi di Castrato alla Rena . 4 P i edi di Castrato in Fricassè* S Pi edi di Castrato al Parmigiano . ivi Pi edi di Castrato alle Cipol lette * 6 Pi edi di Castrato alla Robe r t a. 7 Pi edi di Castrato in Bignè . ivi Pi edi di Castrato alla Dania Simona . ivi Pi e-