LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

1 li D ì C E ; 347 Fi let ti mignoni alla Pul et te. Tag. 193 F i l e t ti mignon! in Ma r i nada. 194 Fi l et ti in Escaloppe alla Spagnuola . ivi Fi letti in Escaloppe al Fiore di l a t t e. 195 Fi l et ti in Escaloppe al l 'Ac ido . 196 Fi l e t ti mignoni in diverse maniere. ivi' Zampe di Gallinaccio in Surprise . ivi Zampe di Gal linaccio in Chenel le . 197 Zampe di Gallinaccio a diverse Salse. ivi Gallinaccietto a l l' Imperiale . 198 Gallinaccietto alla Ravigotta . ivi Gal l inaccietto al Sul tano. 19 Gallinaccietto alla Riscel ieù. ivi Gal l inaccietto in Papigliotta . 200 Gallinaccietto in diverse mani ere. ivi Tocchino a l l Sassone . ivi Tocchini in Tartaruche l a Seladone. 201 Tocchini alla C o n t i. 3 0 j Tocchino alla Bajonne • 204. Tocchino alla Lionesc . ivi Tocchino alla Poele . 305 Tocchino alla Polacca ivi Tocchino al l' Ivoare . 30?1 Tocchino alla Vestale . 208 Tocchino alla Duchessa . ivi Tocchine allo Scarlatto . 209 Tocchino alla Favorita . 2 1 0 Tocchino alla Sen-Clù . 31 Tocchino in ogni maniera . ivi Coscie di Tocchino alla Sen-Clù. 212 Coscie di Tocchino in Ani t rel le , 313 Coscie di Tocchino a l l Giardiniera. 215 Cosc ie di Tocchino a l l C o n t i. 2 i5 C.o