LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

Z)' Inverno. LI T A V O L A DI CE1SIT0 COVERTE „i DVE SEI^VlZt ^ OTT^l^T^i , E DODICI ZVVTE. P R I MO S E R V I Z I O . 12. Zuppe. 2, d i Giul icnne . 2. d i Tag l i o l i n.i 2. d i Riso alla Purè d i Rape . 2. d i Sante . a . d i Purè alla R e n a. 2 d i Granade d i Fi letti d i Pollarde , guarnite di Gamberi , Salsa a l Cu li d i Prosciutto . 2. d i Certrose co n filetti d i Pe r n i c e, Salsa co - me sopra. 2 d i Gatt o d i piccioil fricandò , Salsa p i c c i o il Ital iana. 2. d i Timba li d i Polenta guarniti d i Prosciut- to , e Tar tuf i. 2. d* Insalatine d i Pol lastri alla Rav i got t e, ali* Aspic f r edda. 2. d i Fi let ti d i Ani t re Emensè a l Dragonce l l o, a l l' Asp ic f redda. 2. d i Coscie d i Gal l inaccietto i n An i t r e l f e, ali* Aspic f redda. a . d i Animel le d i Mongana i n Tar tarughe, ali* Asp ic f r edda. Len t i c ch i a. 5 6. uintrè , e Orduvre . 2. d ì