LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

LI I Minute 2. d i Fricandò, Salsa al li Sp i nac i. 2. d i Cotelette d i Mongana alla Duchessa , Sals a a l l' I nd i v i a. 2. d i Granadine , Salsa a l l' Acetosa . I. d i Fi letto d i Capr io alla Ni vernoese. i . d i Carré d i Castrato piccato , e glassato, Salsa alla Purè d i Ca r o t e. 1. d i Petto d i Mongana alla Condè , guarnito di Cipo l l ine , Salsa a l Cu li d i Prosc iut to, 2. d i Animel le d i Mongana al laSen-CIù , Salsa al Seladone . i . d i Carré d i Mongana in Fricandò guarnito di G o b b i, Salsa alla Spagnuola. i . d i Gal l inaccietto alla Ri s ce l i eu, Salsa al li Tar- tufi . i . d i Prosciutto a l Vi no d i Sciampagna, Salsa alla Sor c rut a. i . d i Testa d i Mongana alla Senteminul t, Salsa alla Poevrada - I. d i Cosciotto d i Castrato alla Servente , Sal- sa a ' Ragù d i F a g i o l i. I. d i Pasticcio d i Pizzarde alla Per igord . I. d i Tocchino alla Vestale, Salsa alla Sassone. 1. d i Cappone alla Contessa , Salsa a l l ' I t a l i a- na chiara . 1. d i Pol lastri allo Scar lat to, Sals a alla R e n a. 2. d i Budini alla R e n a. 2. d i Budini d i Tartufi . 2. d i Budini a l Salmi « a . d i Budini d i Gamb e r i. i . d i Piccioni a l Ragù mel e . I. d i To rdi i n Cassettone d i Pan e » Sals a a l Cu li d i Ta r t u f i. I . d i