LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

LIV Minute. 12. Rilievi. r . di Quarto di Mongana piccato , c glassato , Salsa alla Si vet te. I. di Quarto di Cignale alla Singarà . I. di Quar to di Mongana alla Chinesec. I. di Og l ia alla Spagnuoia . i . di Manzo alla Senteminul .t i . di Gal l inaccio ripieno di Tartufi a l l' Italiana rossa. I. di Prosciutto alla Poevrada. 1. di Rot de B if di Cas t ra t o, a l l ' I ng l e s e. 4 . de' Grossi P e s c i. S E C O N DO S E R V I Z I O. 4 8. entrane. 2. di Tartufi al Vino di Spagna . a. di Tartufi di V i no di Sciampagna. 1. di Pudino di Ri so alla Tedesca . 2. di Flanc Suffè a l l' Ingl ese , 1. di Tor ta alla Sciant igl ì. 1. di Torta di Framboese . 2. di Crema alla Duchessa. 2. di Bianco mangiare al Caffè * 2. di Gelatina di Po r t oga l l o. a. di Gelatina di Ananasse. 2. di Me la alla Portoghese. 2. di Tartufi al corto B r o d o. 2. di Tartufi in Pas t i cc io, j. di Bignè alla Marie . I. di Uova alla De l f i na. I. di Uova alla Bagno l e t, i. di Uov a alla Cont i» I. di