LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

LX Minute i. di Cotelette di Piccioni alla Rocambo l e. I. di Cotelette di Castrato al Reverendo . i . di Tordi al Grat ino, Salsa alla Spagnuola . 1. di Petti di Pernici alla C o n t i, Salsa aila Po- lacca , a. di Ani trel le alla Nage a l l' Aspic fredda . 2. di Pol lastri in picciole Tartaruche a l l' Asp ic f r edda. 2. di Salmi di Beccacel e al l 'Aspic fredda . a. di Insalatine alla Polacca a l l' Aspic f r edda. 1 6. Orduvrc volanti se vi sono leZuppe . 8. di Fri t tura di Animel le . 8. di Pasticcietti alla Besciamelle . 28. ^ìntremè . 2. di Crema Velutè . 2. di Crema all'Inglese . 2. di Gelatina di Vi sc iole . 3. di Gelat ina di Granato . 2. di Tartufi alla Marescialle . 1. di Cavo li fiori al li Tartufi . I. di Broccoli in Insalata . j . di G o b b i, Salsa alla Brunette . x. di Spinaci alla Cr ema « i . di Uova alla Vestale . I . di Uova al Gran D u c a. 1. di Pudino alla Fiaminga . 1. di Bignè alla Perla . 2. di Tartufi a l l' Italiana . 8. di Croccantine con Past iccierai diversa . 1%. ^Arrosti . I . di Fa g i an i. 1. di Beccacel e • 1. di To rdi . X. di

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