LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo III - 1790 copia

294 ' £ idpìtto ta , d i Rap a , d i Fabonn e , Verd e , d i Cipol la • Ovve r o un Cu li d i Pomidor o , d i Tartuf i , d i P r ugno l i , d a ogn i Guarnizion e , i n Hoscepot , alle Rcdiah e divers e , all e Cipollett e &c . un a Sal- sa alla Spegnuol a , Italian a ross a , Asc e &c . son o l e pi ù addattat e . Trippa di Manzo a diverse Salse. Terrina ss Quest a la potet e servir e nell a Ter - rina , nell o stess o mod o , ch e sopr a i l pi a t to . Vedet e Tr ipp a d i Manz o in ogn i manier a Tom. I. pag. 130 . Tenerumi di Manzo a diverse Salse. Terrina ss Vedet e Tenerum i d i Mongan a in_ » divers e manier e Tom. I. pag. 1^9. , mentr e i l potet e servir e nell a Terrin a i n tutt e quell e ma - nier e , com e son o descritt i i n dett o Ar t i c o l o. Chenef Ripiene. Terrine ss Vedet e Chene f Ripien e al l ' Ar t i co- lo dell e Fars e Tom. IV. Cap. 1. , Fatel e cuocer e con b r o d o , scolatele , e servitel e nell a Terrin a oon sopr a un a Sals a chiar a , o Cu li d i gamber i , o u n buo n Restoran . Gìbiotte di "Piccioni alla Finansiere, Terrina =3 Tagliat e i n quart i t r é Piccioni ben e aggiustat i , passatel i i n un a cazzarol a sopr a i l fuo-