LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo III - 1790 copia

L A P I G I O M O D E R N O. P A R T E T E R Z A . Che contiene il compimento della Pollerìa, // Selvaggiume grosso , e picciolo, le Ternne , ed i piatti composti. C A P I T O LO P R I M O. Del l e Pol lard e , o Pollanch e . Cognizione della Voliamo.. Ol t i ss imi fann o distinzion e dalla ^j Pol lard a , alla Pollanc a , pe r chè suppongan o g ch e l a pr im a abbi a principiat o a fa r P uov o , e ch e l a ¢ ' ^1? !¾ ! second a no n l 'abbi a fatt o ancora . 10 p e r ò c r edo , ch e i l nom e d i Pol lard a si a de - rivat o da l Frances e ; mentr e ne l nostr o idiom a 11 su o ver o nom e è Pollanc a ; ond e desc r i ve rò quest o gener e d i p o l l o , co l nom e d i Po l l anca , e no n d i Pol lard a . Pe r conoscer e dunqu e un a Pollanc a giovan e , ch e ordinariament e principi a A 2 ne l