LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo III - 1790 copia

I N D I C E . 33 3 pollanc a i n Cr ep i na . Tag. 16 Pollanc a alla S i l v i a. ivi Poi anc a al l ' Ingles e . 1 7 Pollanc a i n Hoscepot . 18 ^ Pollanc a al l ' Hmer y . ivi Pollanc a a! c o r o Brod o 1 0 Pollanc a al Fumé . 2 0 Pollanc a alla Momo r an s ì . ivi Pollanc a al vin o d i Sciampagna . a i Pollanc a alla Massedoene . ivi Pollanc a alla Finansier e , 2 a Pollanc a in ogn i manier a . ivi Filetti d i Pollanch e in Gr anada , 2 3 Filetti d i Pollanch e Glassat e . 2 5 Filet'.i d i Pollanch e alla Polacc a . ivi Filetti d i Pollanch e alla Pompadura . 2 6 Filetti d i Pollanch e in Ecalopp e al l ' Inglese . 2 7 Filetti d i Pollanch e alla Pulett e . 2 8 Fi let ti d i Pollanch e in Escalopp e alla Crem a . 29 Filetti d i Pollanch e alli Gambe r i . ivi Fi let ti d i Pollanch e alla Plusce-ver te . 3 0 Fi let ti d i Pollanch e alla Sen-germe n . ivi Fi let ti d i Pollanch e alli Tar tuf i . 3 r Filetti d i Pollanch e alla Mi lanese . ivi Fi let ti d i Pollanch e alla Stakchemberg . 3 2 Fi l e t t i d i Pollanch e in Escalopp e all 'Erb e fine . 3 3 Fi l e t ti d i Pollanch e i n Escalopp e alla Besciamelle . ivi Fi let ti d i Pollanch e i n Emensè a l butirr o di Gambe r i . 3 4 Fi let ti d i Pollanch e alla Remol ada . 3 5 Flet t i d i Pollanch e i n Emensè alla Ravigott a . ivi Fi let ti d i Pollanch e i n Ru l ad i ne . 36 " F i-