LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo III - 1790 copia

3 4° I N D I C E * Crest e alla Co r o n a , Tag. 156* Crest e alla Robe r t a . 15 7 Crest e i n divers e mani ere . 15 8 Dei Fegatin i grass i d i Po l lo , ivi Fegatin i grass i alla Contessa . ivi Fegatin i grass i a l l ' E r b e fine. 25 9 Fegatin i grass i i n Cassettin e d i pane . 16 0 Fegatin i grass i i n Cassettin e d i ca r t a . ivi Fegatin i grass i i n Àt e l e t t e . I c a Fegatin i grass i alla Mi l i t a r e. 162 Fegatin i grass i al l ' Italian a . \6$ Fegatin i grass i i n C a n a p è . ivi Fegatin i grass i alla Perigor d • ivi Fegatin i grass i alla Bajonn e . 16 4 Fegat in i grass i i n Cr e p i n a . fai Fegatin i grass i a l Parmigi ano . i<5 j Fegatin i grass i a l l ' I ng l e s e . 160 " Modo d i Spennar e i P o l l i. imi Mod o d i dissossar e Po l l i -, U c c e l l i, 16 7 C A P I T O LO S E C O N D O. DEL SELV~4GGWMEGl{0SS0 . CIOÈ' QV^DEpTEDE. Osservazion i sopr a dett o Selvaggiume . 16 8 Fi let t o d i Cignal e all e Ci po l l e t t e . 17 0 Filett o d i Cignal e alla Poevrad a . ivi F i é t t o d i Cignal e Ag r o do l c e . 17 1 Filett o d i Cignal e i n F r i c a ndò. ivi Cotelett e d i Cignal e Ag r o do l ce . 17 2 Cotelett e d i Cignal e alla Duchessa . ivi Cotelett e d i Cignal e a l l ' I t a l i ana , 17 3