LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo III - 1790 copia

I N D I C E . 34 1 Cotelett e d i Cignal e in A r i e ò . Tag. 17 3 Quar t o d ì Cignal e al Por che t t o . 17 4 Qyar t o d i Cignal e alla S i nga r à . ivi Cignal e ad uso d i Vent resca . 17 5 Budini d i Cignal e . ivi Salami d i C i g n a l e . 17 5 Cignaiett o da La t t e . ivi Fi let ti d i Lepr e alla Poevrad a • ivi Fi let ti d i Lepr e alla Robe r t a . ivi Filetti d i Lepr e i n Emensè al S i v è. ?7 7 Fi let ti d i Lepr e i n Escalopp e al li Tar tuf i . 17 8 Fi let ti d i Lepr e i n Escalopp e al l ' Erb e fine. 17 9 Filetti d i Lepr e i n Escalppp e a l Cu li d i c i po l l e . ivi Filetti d i Lepr e i n Escalopp e alla Spagnuol a , 18 0 Fi let ti d i Lepr e i n Escalopp e alli P r ugno l i . 18 1 Fi let ti d i Lepr e alla Provenzale , J 8 2 Fi let ti d i Lepr e a l Fumé . ivi Gat t o d i Lepr e . 28 3 Cotelett e d i Lepr e a l l ' Erb e fine . ivi Sivè d i Lepr e . 18 4 Escalopp e d i Lepr e alla Savoiarda . ivi Emensè d i Lepr e al li Ta r t u f i . 18 5 Lepr e al Scevrugli e . ivi Con i g l io i n Granadin e . j»8c Con i g l io i n Mar inada . 18 7 Conigl io alla Delfina » ivi Con i g l io i n Surpris e . 18 8 Fi let ti d i Conigl io alla Sen-clù . 1 8 9 Fi let ti d i Conigl io i n Escaloppc - 1 0 0 f i l e t t i d i Con i g l io al Salmi . ivi C A-