LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo III - 1790 copia

348 I N D I C E . Chenef alla Tedesc a . Tag. 278 Sivè di Lepr e . ivi Aricò di Lepr e . 280 Matelott a d' Angui l la . ivi Tor tel li alla Bolognes e . ivi Gnocchi alla Venez i ana . 281 Anime l le in Ragù mel e . ivi Cod e di Agne l lo alla Pu rè di P i s e l l i. ivi Rav i o li di pett o di Cappone . 282 Lepr e Ag ro dolc e , ivi Tenerum i di Mongan a a l l ' Olandes e * 283 Quagl i e ah' Etuvè . ivi Maccaroni alla Napolitan a . 284 Maccaroni a l l ' Ar a g o n e s e . 285 Salmi di Beccacel e . ivi Gnocchi alla Real e . ivi Maccaroni a! fiore di L a t t e . 285 A r i cò di Castrat o . ivi Matelott a alla Finansier e . 287 Compost a di P i c c i o n i . 288 Beccacci e a l l ' E t u v è . 289 A le a divers e Salse , e R a g ù . ivi Giblot te di Piccioni alla Finansier e , ivi Rav i o li alla Romana . 290 Giblot te di P e r n i c i . ivi Lasagn e alla Mi lanese. 291 Maccaroni alla Riscel ieù . ivi Pernici alla Vi l leoè . 292 Lingua d* Manzo alla Spagnuol a . ivi Lingua di Manzo in ogni mani era . 29$ Coda di Manzo a divers e Purè . ivi Tr ippa di Manzo a divers e Sal se . 294 Tenerum i di Manzo a divers e Sal se . ivi Che-