LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo V - 1790 copia

L A P I C I O M O D E R N O, P A R T E Q _U I N T A . Contenente ogni Sorta di 'Brodi, Zappe, è Salse di magro , i Ragù di magro con alcuni di grasso , e tutti i Pesci in generale apprestati sì di gras- so , che di magro , C A P I T O LO P R I M O, D e ' B r o d i, Z u p p e, Salse , e Ra gù di ma g ro con a l cuni di grass o • Osservazione sopra il Magro, L Ma g ro , è sopra tut to , c iò che si prepara a l l ' o l io , è un ' o g g e t t o mo l to impor t ante per g li I t a l i a n i, e segnatament e per la C i t tì di R o m a, ove g l i abi tanti mang i a- no di mag ro una buona parte del l* a n n o. Do b b i amo per a l t ro ra l l egrar si sopra que- sto a r t i c o l o, e r i ng r a z i a re la P r o v v i d e n z a, che B a ave> -