LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo V - 1790 copia

Moderno. Cap. 11. 17 7 ditel e in una cassettin a di cart a , come i filetti d Trigli e alla Co d è, pag. 1 5 2 ., o con farsa , o senza , e finitele, e servitel e nell o stess o mo d o * ^guglie in Ruladine . Ordnvre SS Vedet e Ruladin e di Anguilla , all ' articol o de' Pesc i di acqu a dolce . Cap. 111., quell e d i Agugli e si apprestan o nell o stess o modo . ^guglie in Matelotta . méntre 33 Anch e la Matelott a di Agugli e si apprest a come quell a di Anguilla , onde la tro - varet e allo stess o articolo , Detf Orata , 0 Dorato . Quest o è un eccellent e pesc e d i mare cos i nominat o da una linea colo r d'or o , che si estend e dal suo capo sino al la coda , in Roma vien e di - stint o in due speci e , cioè dell a Corona , e Liscio , ma l a prima speci e è l a vera Orat a , mentr e la second a non è che il Sarago . La Carn e dell ' Orat a è bianc a , delicat a 1 soda , e saporit a , di un ottim o gust o , benché alquant o asciutta , somministr a buon nutriment o , e facilissim o alla digestione.Alcun a volt a le Orat e passan o ne'lagh i che comunican o col mare , e c i vi - vono,m a la lor o carn e acquist a un sapor e di fango . Quest i pesc i abbondan o in gran copi a nel Mediterrane o , e segnatament e nel Golf o di Lio - ne , e vers o Marsigli a , mentr e i popol i dell a Lin» guadocf t si ciban o comunement e di ess i duran - te la Quadragesima , L' Orat a ama di star e in mar e profond o , e partorisc e ne l maggio r cald o d e l l' Estat e vi - cino al lido . La sua pesc a è Bel la Primavera , N a encll '