LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo V - 1790 copia

1 92 • £ Apìt 'lO Ghiòzzo, come il Merluzzo, come le Triglie * Come le Alici & c , ma in Italia noi non l'abbiamo» benché siamolto co mune in Francia, ed altri Paesi. bella Salpa» E' questo un pesce di mare della figura del Fravolinò , che si pesca sotto ai scogli, ove ordinariamente nasce, e fa la sua dimora , Tli- iii o dice , che per esser buono , deve essere man- giato subito preso dalla pesca, la quale fassi nell* Estate , e nell' Invern o . La migliore manie- fa di apprestarlo è come quella del Fravolinò • Del Bronco . Questo è un pesce di mare, che rassomi- glia molto al l 'Angui l la, ma assai più grosso, e bianco . La sua carne è coriacea , e poco sti- mata , benché quando sia infrollita è assai buona . Gl i Spagnuoli ne fanno gran caso . Galeno af- ferma, che il Bronco da poco nutrimento , e che si digerisce con facilità; benché alcun' al- tro dica , che suole cagionare il male della p i e- tra. Gli Antichi Romani Io ingrassavano , on- de renderlo più delicato. Il Bronco si prepara esattamente come 1' Anguilla . La sua pesca è nell'Estate. Della Morena • La Morena è un pesce di mare della figu- ra di un' Anguilla . La sua carne è di ottimo nutrimento , ma alquanto molle , e poco stimata . Pescasi nel mese di Novembre, a tutto Aprile. Questo pesce si può apprestare come l'Anguilla • Del Ghiozzo. Sonovidue specie di Ghiozzi , una di mare che è bianco, o nero, ed una di fiume. Per quest' ul-