LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo V - 1790 copia

Ì N D I C E . 277 Salsa di Fagioletti verdi al Butirro . Tag, 4 5 Salsa di Faglioletti verdi all' Olio . ivi . Salsa alla Pulette . 44 Salsa ali* Olandese . ivi Dei Ragù di magro , con alcuni di grasso . ivi Ragù di Fagioli bianchi al Rosso. 4 ? Ragù di F gioii bianchi al l 'Ol io. ivi Ragù di Ostriche . ivi Ragù di Ostriche , e Tartuf i . 4 6 Ragù di Ostriche alla Pompadura. 47 Ragù di Telline. ivi Ragù di Cannolicchi. 48 Ragù di Cappe , o Cozze . ivi Ragù di Gongole, e Chioccole - 49 Ragù all' Inglese di Frutti di mare . ivi Ragù di Latti, e Fegati di Pesci. 50 Ragù di Olive . 5 I Ragù di Tartuf i . • ivi Ragù di Prugnoli . 52 Ragù alla Massedoene . ivi Ragù M e l e. ivi Ragù di Gamberi. 5$ Ragù di Piselli fini. ivi Ragù alla Valiere . ivi Ragù di Lenticchie . 54 Ragù alla Folette . ivi Ragù per Ripieno alla Conti- ivi Salpiccone per Ripieno a'Ua Cont i. 5J Farsa di Chenef al Butirro . ivi Farfa di Chenef all' Olio . 56* Chenef in diverse maniere. ivi Farsa di Pesce al Butirro . ivi Farsa fina alla Besciamella. 57 T 4 Far-