LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo V - 1790 copia

1 7 8 I X D I C E . Farsa di magro senza Pesce . 2¾¾; . 5 7 , Farsa Ordinaria. ivi Polpettine di Pesce . 5 8 Bresa di magro . ivi Glassa di magro . 5 0 Pastella di magro per Frittura. ivi Alici salate per Condimento. 6.0 C A P I T O L O S E C O N D O . Z>£' TESCI i a \ GENERALE. Osservazioni sopra detti Pesci. ivi DE' TESCI DI MARE. Dello Storione. 6% Storione al Corto-brodo. 6 4 Storione .alla Senteminult. 6 5 Storione alla Tartara . , 66 Cote lette di Storione . ivi Storione all'Italiana. ivi Storione all' Inglese . 67 Storione alla Provenzale, ivi Storione alla Servante. 5 8 Storione in Granadine. ivi Storione alla Giambor. 7 0 Storione alla Filandese . ivi Storione alla Moscovita, 7 1 Storione alla Soagnuola . ivi Storione alla Bresa a diverse Salse , e Ragù. ivi Storione allo Spiedo a diverse Salse, e Ra- g ù. j i P o r-