LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo V - 1790 copia

i n j f « da pot ersi r ìservi re a iU tavo la apprestate iti guisa da non esser e conosc iute neppure dal le.» persone de l la profess ione 5 e finalmente i l me* rodo di conservare di ver se sor ta d ' E r b e ; quel» lo di estrarre la f ar ina dai P omi di terra ; ed una spi egaz ione generale d e ' t e r m i ni Fr anc e s i* Le di f ferenti mater ie che tratta questo se- sto V o l ume lo rendono egualmente r a c coman- dabi le , che g l i a l t ri c inque , non avendo io omrnesso cosa a l c u n a, onde rendere questa mia fat i ca c omp i ta , ed ut i le per chiunque ne s i * p r o v v e du to , e forse in questo gener e sarà l ' un-i ca ne l la nost ra I ta l ia che sia venuta al la l u c e . U n ' o p e ra p e r t a n t o, che tratta de l la manie* ra di apparecchiare ed imband i re le più l a t i t a mense , del modo di c ompo rne le v i vande con de l i ca t ez za e p a r s i mo n i a, che i nd i ca quali siano le mi g l i o ri C a r n i, i mi g l i o ri P o l il , i mi g l i o ri Uc c e l li , i mi g l i o ri P e s c i , e le l o ro stagioni pa r. t i c o l a ri , come anche che u n ' o t t i m o, e sano a l i- mento non d i v enga malsano o no c i vo a l la sa- lute per la cat t i va mani era con la quale viene apprestato , è forse ne l la v i ta c i v i le , più i m- por tante , che que l la che tratta di p o l i t i c a, de l- la presa di una città per assalto , o d i una san- guinosa bat tag l ia . I no l t re l ' e c o n om ia g i orna l i era de l ia tavo la di o g ni f ami g l ia esig e mo l ta at tenz ione , essen- do essa U n ' o g g e t t o, che ne f orma la magg i or spesa in fine di ogni a n n o, e se tut ti sono ir» grado di fare la spesa a l o ro talento , pochi ss i- mi sono pe rò que l li che sanno spendere g i us t i- beatamente * A 3 P«r