LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo V - 1790 copia

I V P er non d i l ung a rmi sovver chi amente in MU »ute de p r anzi di mag ro , ne ho accennate so l- tanto quat t ro di t renta persone per cadauna da s e r v i r si ne l le qua t t ro s t ag i oni d e l l ' a n n o; c ioè due a l l ' o l i o, e due al but i r ro , che dipenderà dal vo l e re d i chi l avora , o d i regge , i l d i m i- nu i r le , accrescer le , o va r i a r le secondo i l suo g e n i o, i l b i s o g n o, ed i l nume ro de l le persone . Lo stess o potrà anche fare r i gua r do al!e_# C o l a z i o ni , avendo creduto bene di accennarne una alfa fine di dette Minute, che potrà s e r v i- r e di rego la per tutte le al tre . Que s te C o l a z i o- ni sono mo l to f r equenti in Toscana , e nel la L o m- ba r d ia , ove ord i na r i amente i G r a n di si po r t o- l o al le Ca s c i ne , ossiano P r o c oj a gustare i lat- t i, le r i c o t t e, i f o r ma g g i, i l bu t i r ro & c . N on pa r lo di a l t ri paesi f uo ri de l la nostra I tal ia c ome l ' I n g h i l t e r ra , la Fr anc ia , la Ge rman ia , !a Polo» r ia , e la Ru s s ia , ove i G r a n di non solo cos tuma- no d i andare al le Ca s c i ne , ma nel le p r op r ie cas e di Ci t tà sono s o l i ti di o r d i n a r e, e fare i mb a n- d i re de l le superbe , e numerose C o l a z i o ni c oi pro- do t ti de l le p r op r ie Casc ine ; e v e ro che a queste C o l a z i o ni si agg i ungono mol te al tre cos e est ra- nee ai l a t t i, ma c iò si p r a t t i c a, onde rendere la d i s t r i bn i z i one più v a r ia , più sontuosa , e più addattata ai d i v e r si t empe ramenti , e gus ti d e l- le persone . E c co di quanto o Am i co Le t t o re ho d o v u t o, i s t r u i r ti i nt orno al sest o T o m o , e i n t o rno a l le C o l a z i o n i, v i vi F e l i c e. MI-