LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo V - 1790 copia

V M I N U T E DE* PRANZI D i MAGRO M R L E QUATTR O STAGION I D E L L ' A N NO P R I M A V E R A T A V O L A t i COVERTE *A DVE SERV1Z! ÌA VEVTOTTO Ì E QVATTBfi ZZ>PT?E SERVITA ALL' OLIO. P R I M O S E R V Ì Z I O* 4 . Zuppe , I Sante al la C o n t i. 1 . d i R i so a l C u li d i Gamb e ri i I . d i Pu re d i P i s e l il * I . d i R e n a- 2 0. Untrì, e Orduvre. i . d i Gr ana ta d i filetti d i T r i g l ie * Salsa a l ! a_i SpagnUola . 1. d i Gatt o d i G a m b e r i, Salsa come sopra . 2. d i Insalat ine al la M o s c o v i t a, a l l ' A s p ic f r e d- d i . i. d i Gr anad i ne d i O m b r i n a, Salsa a l Ra gù d i P r u g n u o l i. 1« d i Ru l ad i ne d ì Spigol a a l la C o n t i* Salsa" a l C u li d i G amb e ri • A 4 I . d ì