LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo V - 1790 copia

VI Minute i . d i Fr i candò d i Pe s c e spada a l la G i a r d i n i e r a3 Sals? al Ragù di O s t r i c h e. 1. d i Co t e l e t te di C o r vo pi ccate di C a r o t e, S a l- sa al Ra gù di P i s e l l .i x . d i T r i g l ie pana t e, al f o r n o, Salsa chi ara a l la Sca l ogna . 1. di Al i c i ' d i s sos sa te j e r ipi ene , in Cas se t t i na d i car ta , Salsa al Sug o . 1. di A r z i l al al co r to B r o d o, Salsa a l ti C a pi p e r i. 1. di F i l e t ti di T r o t te a l l ' E r be fine. 2 . d i Ma r i n a da di filetti di Me r l u z z o» 2 . di Pas t i cc i e t ti a l l ' I ta l i ana . j . d i At e l e t je di A n g u i l l a, Sal sa a l l ' E s s e n za d i F r u g n u o l i. I . di An i t r e i le d i filetti di L i ngua t t o le . 1. d i F i l e t ti di L i ngua t t o le al la R e mo l a d a. I. di F e g a t i, e L a t ti di Pesc e in Cas se t t i ne dì p n e . 8. Orduvre volanti di Ostriche crude» 4 . Terrine. 1. d i Bacca là al la P r o v e n z a le » 1. di Ma t e l o t te a l la F i nans i c re • 1. d i E t uvè d i A n g u i l l a. 1. d i C h e n ef al Ra gù di P i s e l l .i 4. Rilievi • I . di S t or i one . ) l . di R o m bo c h i o d a t o. ) . n , 1. di O m b r i n a. > a l c o r t o B r o d o 1. di C o r vo . ) 4. Salsiere, 1. di Salsa Ve r de » 3. di Salsa A s c e . j . di