LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo VI - 1790 copia

Moderno» Cap. II. 121 L e m i g l i o ir sono le più gros se , e p ie dì u o va . La l o ro s tag i one più p r o p r ia è da G i u- g no a t u t to O t t o b re . Si d e b b o no n u t r i re di b u o ni a l i me n ti , e t ener le in l u o go pu l i to . Le u o va j ed il fegato di c ode s ti a n i m a l i, sono c o- me que l il di p o l lo , avendone qu«si l o stesso gu s to . La Tartaruga di mare , e o r d i n a r i ame n t e _j mo l to grande , e senza uo va > ma i l suo f e g a- to , e P intes t ino passano per un c i bo e squ i s i to * Si v eggano la P r i m a v e r a, e par te d e l l ' E s t a- te v e r so le sp i agg ie del m a r e, e v i c i no a l le i m- bo c c a t u re d e ' f i u m i, o ve v e ng o no prese , e q u i n- di si r i t i r o no in l u o ghi p r o f o n di : si n u t r i s c o no di c a d a v e r i, e di tut te sor ta d ' i mm o n d i z ie . L a l o ro s tag i one m i g l i o re è da M a r zo a t u t to G i u- g n o* La carne de l le T a r t a r u g h e, e segna t amen te di que l le di mare è assai buona , e r a s s omi g l ia a qu e l la de l la mongana : essa nu t r i s ce m o l t o, e f o rma u n ' a l i me n to s odo e d u r e v o l e; i mp e r o c- ché cont i ene un z u c c h e ro o l eoso , ba l sami co e s a- l i no ; ques to z uc che ro la r ende an c o ra r i s t o r a t-i va e pe t t o r a le . D a un' a l t ro canto e l la è du ra , e v i s c h i o- sa e di f f i c i le al la d i ges t i one ; gene ra d e g li u m o- ri v i s c h i o si e g r o s s o l a n i, e rende i l c o r po pes tante e i n f i nga r do . D i v e r si sonosi i mm a g i n a t i, che non v ' e ra n u l la di m i g l i o re ag li E t e c ,i che df mangi are-» d e l le T a r t a r u g he ; ma sono i b r o di di T a r t a r u g h e, e non le T a r t a r u g he mede s ime , che c o n v e n g o no a g li E t e c .i La ca r ne di codes ti a n i m a l i, d i ce i l