LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo VI - 1790 copia

« yc* V jipicìo ne d i s t i nguono v a r ie s p e c i e, che Rondelezio d i v i- de in g r a n d i, e p i c c i o l e. Stanno p er o r d i n a r io c ode s ti an ima li a t t ac- ca ti f o r t emen te ai s c o g li , e r i c o p e r ti di una__» c o n c h i g l ai r o t onda i r r e g o l a re più o meno g r a n- de , fatta a f agg ia di un p i a t to da mang i a re , a l la quale stanno egua lmenet a t t acca ti : codes te c o n c h i g l ie sono l i sc ie e b i anche al di d e n t r o, e c e n e r i c c ie e scambruse a! di f u o r i. R i t r o v a n s e nc nel Me d i t e r r a n eo su l le cos te d e l- la Gu a s c a gna . de l la P r o v e n z a, e de l la L i n g u a- d o c a; ma p r i n c i pa mente n e l i ' A r c i p e l a go , e i n- t o r no a l l ' I s o la di Lepadusas , o Lampedusa , d ' onde s e c ondo ateneo pr ese ro il nome di Lepade a t t e- sa la grande abbondanza che q u i vi ve n ' e r a. Né abb i amo anche mo l t i s s ime sul e cos te di N a- p o li , e segnatamenet a l l' i n t i mo de l la s c o g l i e- ra del P j r to , o ve v engono prese da pe s c a t o ri . P er d i s taccare ques te c o n c h i g lei dai sassi fa d ' u o p o di un c o l t e l lo pun t u to , che p o n e n- d o lo fra il s a s s o, e la pate l la f ac i lmen te si d i- stacca . Si mang i ano ques te c o n c h i g l ei dai pe s c a t o- ri » e dag li ab i t a t o ri de l le coste ma r i t t ime c r u- de ; ma sono assai me g l io se l egg i e rmenet si c u o- c i o n o. In ques ta gu i sa si d i g e r i s c o no più f a c i -l mente , e danno un m i g l i or sugo . Le s t ag i oni l o ro più p r o p r ie sono !' A u t u n n o, e la P r i m a, v e ra . Le Pa t e l le mang i ate c r ude sub i to prese d al ma re , si cond i s cono c ome le O s t r i c he pag. 124. » e cot te si appres tano egua lmenet c ome le O s t r i- c h e, tanto ne l le p r o p r ie c o n c h i g l ie , c he f u o ri di es-