LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo VI - 1790 copia

Moderne . Cap. II. 171 dece nel Tom. V. Cap.l. i d i v e r si Ragù di O s t r i c he , di T e l l i ne , di C a p pe & c. , e le al tre d i v e r s e* ma n i e re ai l o ro a r t i c o li p a r t i c o l a ri in ques to v o- l ume . Delle Lumache . C o n c h i g l ie del gene re de l le un i v a l ve , i di c ur an ima li d i c o n si tes tace i . Si r i t r o v a no nel m a- re , n e ' f i u m i, e ne l la t e r ra ; ma qui non p a r- J e r a s s i, che di ques t 1 u l t ime j imperocché le mari- ne si possono appres tare c ome le Inerite , o Chioccole , e le fluviatili non sono in uso fra c i - bi . Le t e r r e s t ri dunque va r i ano ne l la g r a n d e z z a, c o l o re , figura , l uogo , nu t r imen to , e v i ta . S o- n o , o nere , o b i anche , o g i a l le , o rosse s o v a- r ie , o nude , o vest i te . Si at taccano al fico , a l l' a l l o ro , a l la v i te , a l le s i epi , e a sch i ere s u l- l e f og l ie d e ' c a r d i. N e l l ' I n v e r no per i l f reddo si r i t i r a no so t to t e r ra , e n e l !' Estate si d i l e t t ano d i l u o g hi omb r o si , e f reschi : esse v i v o no d el l o ro s u c c o. L e più g r o s s e, e st imate sono que l le di Sa r- degna , di A f r i c a, di S i c i lai , di Sc io , de l le m o n- tagne di G e n o va , e di N o r c ia . E r a no le L uma c he mo i to in uso sul le t a v o- le d e g li ant i chi G r e ci , e Roma ni : questi u l t -i mi nè c omp on e v a no d i ver se v i vande d o po di av e r- l e fat te ingrassare di una man i e ra pa r t i co l a re in cer te spec ie di sot teranei des t inati a t a i' uso . I n t orno a l la l oro carne non sono d' a c c o r do i S c r i t t oir se s ia di b u o n o, o di c a t t i vo s u g o, Celso d i ce eh' è buono , Galeno asserisce eh è c a t t i v o. Dioscoride e h 'è u t i le a l lo s t omaco , e Mattioli e h 'è p iù buono , che c a t t i v o; ma n o- no-