LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo VI - 1790 copia

Moderno. Cap. 11. \f% Ca s s e t t i ne di pane f r i t t e, i n A t e l e t t e, Pana te s o- p ra a l t re c o n c h i g l ei e pr eso c o l o re al f o r no , o s o p ra la g r a t e l l a, c o l la pa la r o v en te - F i na lmen te se sono g r a n di le po t e te appres t are e s e r v i re c o- me que l le di N o r c ia . Delle Ortiche di mare . Le O r t i c he ma r i ne sono del genere d e' Zoofiti , oss i ano Tianteanimali. Se ne d i s t i ngu o no di va r ie spec ie : alcune sono p i c c i o le ed o t t i- me a ma n g i a r si , a l t re g r a n di ma du re : a l cune a t t acca te fisse ai sassi ne' seni c a v e r no si d el m a r e: a l t re c amm i n a no ed amano la s p i agg ia in c ui v a n no vagando . S e c o n do Rondelezio a l cune r i mo n t a no i s c o g l i, ed a l t re v i stanno fisse, c ome l ' o r t i ca p i c c i o l a, che t r o v a si nascosta ne l le fis- su re d e ' s a s s i: c ome que l la che nasce at taccata a l le P o r p o re e B u c c i ni : e c ome la cene r i na a l u n g hi r i c c.i Q u e l le , che c amb i ano di l uogo , e v anno vagando , c ome l ' O r t i ca po r pu r ea , v e n- g o no appe l l a te v o l g a rme net O r t i c he l i be re . VOr- tica picciola appena supera la g r a n d e z za di due n o c i, t u t ta c a r n o s a, c on b r e ve r i c c i o, e di c o- l o ri v a r j, essendovene de l le t ur ch i ne , de l le v e r- di , de l le t enden ti al nero , ma sparse di a l c uni p u n t i ni a z z u r ri b i ondi e r o s si . L ' Ortica cenerina p r e n de il nome dal suo c o l o re , ed è sottrle c ome una f r o n d a, c on mo l to r i c c io , e poca c a r- ne . V Ortica porpurea , oss ia Fenicea de t ta d ' a l- c uni Rosa , e le a l t re det te Tosterolc non v a r i a- no de l la p r i ma , che p er la l ungh e z za , e c o p i o- sità de l le f o g l ie . L' O r t i ca che nasce at taccata a l le P o r p o re e B u c c i ni ha la par te es t erna d u- r a, r i g i d a, e soda , ed ha i n t o r no b r e v i s s i mo Tom. VI. M r i e-