LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo VI - 1790 copia

I N D I C E . D el C o n i g l io . Tag. D el C i g n a l e t t o, C e r v i a t to , C a p r i o lo , ed a l t ro Se l vagg i ume q u a d r u p e d e. D e g li A r r o s ti di Pes ce . De Rifreddi di grasso , e di magro . O s s e r v a z i o ni sopra i R i f r e d d i. H u re , oss ia Tes ta di C i g n a le . H u re , oss ia Tes ta di Ma j a le . Ga l a n t i na di Tes ta di Ma j a le . P r o s c i u t to al la Ma j a n s e. P r o s c i u t to a l l' I n g l e s e. P r o s c i u t to al la Ma r e s c i a lel . P r o s c i u t to a l l' A s p ic in Cas sa di bu t i r ro . P r o s c i u t to Gl assa to . P r o s c i u t to a l l * A s p ic t r emo l a n t e. P r o s c i u t to in G a l a n t i n a. P r o s c i u t to in Ma l b r è. Ga l l i n a c coi in G a l a n t i n a. Ga l l i n a c coi in A d o b bo . Ga l l i n a c coi F u r r è. O ca in A d o b bo . ' Co s c i o t to di C i g n a le in A d o b b o. C o s c i o t to di C i g n a le a l la Mo da . Gatto di L e p re . Gatto di L e p re in M a l b r è . L e p re a l l' A s p ic . P o r c h e t to da latte in G a l a n t i n a. P o r c h e t to da latte al Mo ene - b l anc . C o s c i o t to di Mo n g a na in A d o b bo . M a n zo al la Rea le . P e t to di Ma n zo s fumato . Cu l a t ta di Ma n zo s f uma t a. L i n g ue di M a n zo s f uma t e. L in