LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo VI - 1790 copia

I 7*1 D 1 C £• 3 17 C h i o c c o le a l i T a r t u f i. Tag- 66 C h i o c c o le a l ia Pu s e l le . 716 C h i o c c o le al Sugo di p o m i d o r o. ivi C h i o c c o le A r r o s t i te . ivi C h i o c c o le in d i v e r se man i e re . 187 O s s e r v a z i o ni s op ra le Z u p pe di f r u t ti d i m a r e, ivi Zu p pa di O s t r i c h e, o Sp o nd i li , o P a t e l l e, ivi Z u p pa di C a p pe , M i t oil , T e l l i n e, E s c a r- d i ni , So l e ni , C h i o c c oel , G o n g o le , D a t t i l ,i G h i a n d e, C o z z e, C o c c i o l e, S c o n c i gil & c. ìctp M o do di s e r v i re i Ragù di F r u t ti di m a r e. 170 Delle Lumache . 1J7 L um a c he in d i v e r se m a n i e r e. 137 L u m a c he di V i g na in d i v e r se ma n i e r e. 174 Delle Ortiche di mare. 517 Deli Erbe di magro. 717 B r o do di ma g ro a l l' o l io p er de t te E r be . ivi B r o do di ma g ro al b u t i r ro p er d e t te E r b e. ivi Su go di P o m i d o ro di m a g r o. ivi Sp i n a ci al b u t i r ro . 817 L a t t u ga a l l' A c e t o sa . ivi C o s te di B i e ta a l la Sa l sa b i anca • ivi C a r o te rosse a l la P a d e l l a. 917 C a r o te g i a l le a l la Salsa di b u t i r ro • ivi F i n o c c hi P a n a t i. 018 Salse fine al la Sa l sa b i a n c a. ivi R a pe G l a s s a t e. ivi I n d i v ia a l l' A c e t o s a. 118 C a r c i o fi A l l e s so . ivi F a g i o l e t it a l la P a d e l l a. ivi G o b bi a l la Sa l sa di b u t i r ro . 138 G o b bi f r i t it in B i g n è , e P a n a t i. ivi Ga i-