LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo VI - 1790 copia

324 1 H D I. C £.. Baccalà al P e r e - mo e ne . "Pag* 2 56 Bacca l à a l la G i a r d i n i e ra . 2 57 Bacca l à a l la P r o v e n z a le - wi Bacca l à a l la Ma i t re d ' H o t e l .. 258 Bacca l à a! fiore di La t te . ivi Bacca l à a l l ' A g r e s to » ivi Bac ca l à a l la Be s c i ame l la . ivi Bacca l à al B u t i r ro nero . 250- Bacca l à a l la Mo s t a r da . ivi Bacca l à in B i gn è • ivi Bacca l à al G r a t i no . 3 06 Baccalà a l la B i r on . ivi Bacca l à A g r ò - do l c e . ivi Bacca l à al C u li di p o m i d o ro .. 2 61 Bacca l à a l la R o b e r t a* ivi Baccalà ia d i ve r se man i e re a l la C i t t a d i n a, ivi Sa l amo ne s f uma to i n C a s s e t t i n e. 262 Sa l amone sa a lo a l l ' O l a n d e se . ivi Sa l amone salato a d i v e r se Sa l se» e Ragù * ivi Insa l a t i na di Sa l amone salato . 2 54 A r i n g he sa l ate a l la S e n t em i n u l t. ivi A r i n g he s fumate a l l ' E r be fine. ivi. F i l e t ti di A r i n g he salate , e s f uma te i n B i g n è. 26% F i l e t ti di A r i n g he s a l a t e, e s f uma te a d i - v e r se Salse , e Ragù . ivi Ta r a n t e l lo a d i v e r se S a l s e, e Ra gù . 2Cw5 T a r a n t e l lo in d i ve r se man i e re . ivi A l i ci salate al la P e r la . 26J C r o s t i ni al Canapè . ivi C r o s t i ni di A l i ci salate a l l ' E r be fine» 2 68 A l i ci salate in Ca s s e t t i na di c a r t a. ivi A l i ci salate in Ca s s e t t i ne di pane . 269 In-