LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo VI - 1790 copia

8© VApìcio f o r ma r i q u a d r a ta la metà de l la f a r s i, a g g i u s t a- t e ci s op ra le q u a t t ro P e r n i ci c on una quant i tà di t ar tufi i n t e ri e mo nd a ti , c ond i te sopra c on sale , spez ie fine , ed e r be o d o r i f e re in p o l v e r e, c o p r i te c on il r es to d e l la farsa , e fet te di l a r- d o ; r i p i ega t e ci q u i n di s op ra la c a r ta f o g l io p er f o g l io , a gu i sa di una p a p i g l i o t ta r i q u a d r a ti ; ma s i c c ome non giungerà det ta ca r ta a c o p r i re d el t u t to il Pa s t i c c io supp l i te con a l t ri f o g li di c a r- t a , andando s empre i n c o l l ando c o l la pas t e l la s u d- de t ta . Qu e s to Pa s t i c c io , si f.\ o r d i n a r i ame net c on c i nque f o g li di car ta s o t t o, e c i nque me z zi s o- pra , i n c o l l a ti bene , c i oè que l li di sopra c ome que l li di >ott<> t r ame z z a n d oil e v i c e n da , e r i - p o r t a ndo ne il u ' t imo t u t to a l l' i n t o r no de l le s t r -i se le di ca r ta l a r ghe t re d i t a, bene i n c o l l a t e, e pos te c< n qua l che s ime t r ia 5 f a t eg li q u i n di un b u co nel la s omm i la , targo c<. me la mone ta di un pao lo , f r m a t e gi un c ami ne t to di car ta l ungo più di me z zo pa mo , bene i nco l l a to da p i e di e a l l ' i n t o r n o, che farete s t ar d i r i t to med i an te u no s t ec che t to di l e g no , che g li inf i lurete den t ro s i- no a l la carne del P a s t i c c io ; i ndi c o p r i t e lo t u t to a l l ' i n t o r no c o l i? pastel la sudde t ta j fate lo c u o- ce re sopra una last ra di r ame , ad un f o r no t em- pe r a to c i nque , o * ei o re , Sub i to c o t to l e v a t e g li il c ami ne t to , t u r a t eg li il bu co c on una r o t e l la di car ta bene i n c o i a ta , e che s v e r e te fat to p r e n- d e re c o l o re al f o r no c on s op ra un po co di pa s t e l la ; e s e r v i t e lo s op ra una s a l v i e t ta a l l o r- ché sarà d el t u t to r i f r e d do . Qu e s ti P a s t i c ci si c o n s c r v o no l ungamenet , e s ono o t t i mi per v i a g- g io .