LEYRER - La regina delle cuoche - 1882 copia

Ì94 strich e e d i verdure . D a tutt e quest e zupp e dev'esser assolutament e bandit o l'element o grasso . Carni — Arrost o allo spiedo , beefsteack , arrost o d i vitello, esclus o i l rognone , co n sals e magr e e be n acide . Carn e d i cervo , dain o e lepre , d i pernice , piccion e sel - vatico , beccacc e e beccaccine . S i eviti i l pollam e grass o e s i facci a us o d i gamber i d i acqu a dolce , d i lumache di ran e e frutt i d i mar e ; com e pur e tripp a e cuor e d vitello i n sals a agra . Insalate. — Indivia , lattuga , ci triuol i, crescione , pomi dor i e ravanelli . Fratta. — Frutt a agr a e d agrum i i n genere . Uova — I l sol o albume . Formaggi — Vietat i i formagg i grass i d i qualsias specie . Raccomandas i pe rò i l formaggi o d i gran a stra - vecchi o , sempr e quand o l e disposizion i d i stomac o n e lo permettono . Caffè e thè — S e n e pu ò fa r us o m a senz a latt con scars a quant i tà d i zucchero . Cioccolatta e pasticceria — Vietate . Bevande — Proibi t a l a birr a ; d a usars i invec e vin secchi , leggeri , co n poc a part e alcoolica . VI TTO GIORNAGLIERO PE R L ' OBESITÀ. Or e 8 ant . — Beefstea k e d un a tazz a d i th è senz a latt Ora 1 2 merid . — Formaggi o pecor ino , carn e salat a , ostrich e e d u n bicchie r d i vino secco . Or e 4 pom . — Un a dell e zupp e gi à menzionate , acciu - ghe e d insalala ; dop o un a mezz'or a u n bicchier e d i vino Or e 8 d i sera . — Arrost o fredd o e th è senz a latte . Raccomandas i inoltr e i l moto , mediant e lungh e pas - seggiate , e , s e occorre , anch e co n u n po ' d i ginnastic e d i scherma , pe r quant o l o comport i i l fisico del l 'am malat o ; evitar e i giuoch i ch e obbligan o a sta r sedut i ; d' invern o divertirs i a l bigl iardo , d'estat e all e bocci e , no n trascurand o i n quest 'ultim a stagion e i l nuoto . Sol o in ta l guis a s i riescir a a combatter e e d a toglier e l 'ec cessiv a grassezz a de l corpo . 2. - Dietetic a per la magrezza . Siccom e l a magrezz a pu ò provenir e d a divers e cause , così nell a compilazion e dell a present e ricett a c i siam o