LEYRER - La regina delle cuoche - 1882 copia

210 L ' a c i d o lattic o dall o stomac o s i propag a ne l sangue , dissolv e colà i sali calcarei , i quali , invec e d i fa r depo sit o nell e oss a e renderl e sode , sorton o invec e da l corp o assiem e all 'orina . Da l ch e n e deriv a l a rachitide . V i fu - ron o de i casi , i n cu i simil e malatti a no n provenn e dall e suindicat e cause , m a siccom e l a scienz a no n h a ancor a pronunciat o l 'ul t im a su a parol a s u ta l proposito , cos ì i l regim e d i vitt o ch e pi ù innanz i s i e s po r r à , serv e pe r i l rachitism o emergent e d a quant o fin qu i s i è detto . tend o da quest o punt o d i vi s t a , deves i combinar e u regim e d i vitt o compost o d i cibi contenent i i suespress sal i inorganici , m a nell'egua l temp o no n suscettibil i alla formazion e dell'acid o lattico . Il pane , l e materi e farinace e e i frutt i i n buccia , quan tunqu e adatt i riguard o a i sali inorgani c i , contengon tuttavi a gl i element i att i a produrr e l'acid o lattico . A rachitic i no n s i di a latt e se no n ordinat o da l medico . Gli aliment i pi ù adatt i son o l e ca r n i , siccom e quell e ch e contengon o maggio r quant i tà d i fosfat o d i calce . Beefsteak , rostbeef , cotelett e d i montone ; insomm a l e carn i prescritt e pe r gl i anemic i (pover i d i sangue) . A i piccoli fanciulli s i di a carn e crud a finamente triturata Si esclud a i n mod o assolut o l a carn e d i vi t e l lo , e d i n general e quell a d i animal i anco r tropp o giovini, siccom e pover a d i fosfat o d i calce . I l ross o dell' uov o è ricc o d i quest 'ultim a sostanza , quind i i l d i lu i us o è sempr e commendevole . U n cibo eminentement e sostan - zios o pe l rachi t ico , consist e i n un a zupp a d i brod o ne l qual e v i si a i n abbondanz a dell a carn e triturat a unit a a du e tuorl i d ' uova . 19 . - Dietetic a pe r le puerpere Le levatric i trovan o ne i lor o l ibri dell'art e norm e suf - ficienti pe r sapers i contener e coll e puerpere , m a ci ò ch e difficilment e troverann o sarà i l regim e d i vitt o d a ap pl icarsi . Usanze _ vecchie , frutt o d i stolt i quant o grossolan i pre - giudizi, richiedon o ch e l a puerper a viva pe r ott o giorn i a pancott o , aliment o tutt'altr o ch e nutritiv o , e decors esattament e l a settiman a s i pass a d i gra n galopp o a l vitt o d'ogn i speci e e d i qualsias i quant i tà. Dimodo c h é, al l' a - cqua * calda , subentran o d i punt o i n bianc o l e carn i pi ù