LEYRER - La regina delle cuoche - 1882 copia

213 Il miglior e sarebb e quell o dell a cavall a e de l l ' as ina , poiché i n merit o all e propr ietà ch e ess o racchiud e son o in prossim a affinità co l latt e d i donna . Badar e ch e i l latt e proveng a sempr e dall a medesim a vacca , san a e be n nutrita . Se alla vacc a invec e d i fieno s i d à erb a e carote , tant o ess a com e i l bimb o poppant e s i ammalan o d i diarrea ; e, com e pi ù sopr a s i disse , ch e no n è lecit o a d un a donn a e t i ca , scrofolos a e sifilitica d i allattare , pariment i un a vacc a ammalat a no n pot rà adempier e all e funzion i d i nutrice . Molto adatt i son o i poppato i inglesi . Il latt e d i vacc a dev'esser e allungat o co n acqu a zuc - cherat a gi ramm i 2 0 d i zuccher o pe r u n litro d'acqua) . L'allungament o s i farà ne l prim o mes e pe r % L sull quant i tà de l latte , ne l second o e terz o mes e pe r y n quart o e quint o mes e pe r l / 3 , scors o i l qua l temp o s i somministr a i l latt e puro . Se però i l neonat o veniss e assalit o d a vomi to , acidu - lità d i stomac o o diarrea , s i mescol i allor a ne l latt e u n cucchiai o d a caffè dell a seguent e mistur a : Bicarbonat o d i sod a Gomm a arabic a Zuccher o latte o an a 20 gramm i In campagn a è assa i pi ù facil e aver e i l latt e genuin o in confront o d i quell o dell a città, ch e vien sempr e adul - terato . I n quest o cas o sarà buon a cos a ricorrer e a i sur - rogati , e c i oè: a l latt e condensato , all e zupp e d i Li ebig, all e pappin e d i Gerber , d i Lolfiund e d i Nesl e e se que - ste qualità d i nutriment i no n bastasser o , s i ricorr a a l bianc o d ' uov o sbattut o ne l latt e condensato . E d allor - quand o i l piccol o cittadin o ha felicement e compiut o l'ann o di e t à , gl i s i prepar a un a sedi a alt a ond e poss a seder e alla mens a dell a famiglia . L e minestr e d i latt e e d i brod o di carn e co n ingredient i dell a speci e de i cereali , forme - rann o i l passaggi o dall a popp a a l pranz o d i famiglia . 2 1 - Dietetic a per l e malati e degl L' occhi o , quest ' organ o così car o al l' uom o e tant o delicato , risent e assa i facilment e d i tutt o ci ò ch e alter a le funzion i general i de l corpo ; è però necessari o preve -