LEYRER - La regina delle cuoche - 1882 copia

217 pe r u n sistem a dietetic o de l qual e egli provò sopr a s è medesim o l a virtù, prescriv e quant o appress o : Alla mattina. — D a 14 4 a 18 0 gr . d i carn e d i m o montone , ovverosi a pesc e fritto , o qualunqu e speci e di carn e fredd a (eccett o carn e suina) , un a tazz a grand e di th è (senz a latt e e zucchero) , u n pochin o d i biscotto , o 3 6 gr . d i pan e abbrustiat o senz a burro . Al pranzo. — D a 180 a 21 6 gramm i d i qualsias i pesc (eccett o tinc a e d anguilla) , d i qualsias i carn e (eccett o l a suina) , di qualsias i legum e (eccett o l e patate) ; 3 6 gramm i di pan e abbrustiat o e conserv a d i frutta ; qualunqu e spe - cie d i volatili (eccett o l e och e e l e anitr e grass e arro - stit e e d i colomb i riempiti ) e selvaggin a ; du e o tr e bic chier i d i vin o rosso . Son o d a evitars i assolutament e l a birra , l o Champagne e i l vin o d i Porto . Nel dopopranzo. — D a 7 2 a 10 8 gr . d i frutta , 36 gr . d i biscotto , un a tazz a d i th è senz a latt e e zucchero A cena. — D a 10 8 a 14 4 gr . d i carn e o pesc e e o du e bicchier i d i vin o rosso . Prima di coricarsi. — U n bicchierin o d i acquavite di rhum , m a senz a zucchero . Quest o ricettari o è verament e pi ù adatt o a i costum i ingles i ; m a valent i medic i l o hann o uniformato , co n qualch e modificazione , a quell o de i nostr i paesi . Al la mattina , i pi ù tr a no i preferirann o i l caffè a l thè e posson o infatt i sorbirn e nell a consuet a quan t i t à , m a senz a latt e e co n men o zuccher o possibile . V i s i pot rà unir e un a fett a d i pan e abbrustiata , o biscott o (n è tropp o dol ce , n è tropp o grasso) , o d u n poc o d i pan e bianc o ch e no n si a tropp o fresco . I l burr o e i dolci son o d a evitarsi . Chi è abituat o a prender e un a colazion e alquant o so - stanzios a , pot rà cibars i d i u n pai o d ' uov a tenere , op - pur e d i u n po ' d i carn e fredd a o prosciutt o crud o o lingua , co n un a fet tad i pan e no n fresco : pe r bevand un vin o leggiero , e d infin e un a tazz a d i caffè o th è senz a latt e e co n poc o zucchero . Al pranz o un a zupp a brodos a e leggiera , carn e les - sat a o arrost i ta , un a porzion e d i legum i o conserva , senz a grasso . Volend o aggiunger e u n pai o d i patate , è consigliabil e d i prenderl e piuttost o less e ch e fritte . U n po ' d i pan e no n pregiudica . E quest o i l vitt o adottat nell e stazion i balneari e pe r l e person e pingui . Pe r ch digerisc e bene , no n nuoc e u n po ' d i frutt a crude . 14