LEYRER - La regina delle cuoche - 1882 copia

219 ch e no n avevan o ma i sospettat o d i averle . 11 pi ù appro - priat o a tali cur e sarebb e i l latt e d i puledr a o d i asinella ; ma giov a pur e i l latt e d i capr a o d i vacca . L a cur a dovrebb e fars i specialment e i n estate , e l a su a efficaci a dipend e no n poc o dall e condizion i dell'animal e ch e for - nisc e i l latte : condizion i sull e qual i possiam o diffonderc i in quest o brevissim o cenno , m a su l cu i proposit o no n sarà ma i mal e domandar e consigli o a l medico . Non sarà tuttavi a discar o a l lettor e ch e gl i facciam o present i i mod i pi ù adatt i pe r verificar e l a purezz a e bont à de l latte . 1. ° Provvedendos i i n qualunqu e farmaci a d i un a cart a reagente , ciascun o pot rà esperimentar e ch e u n latt e fresc o e buon o no n reagisc e ma i com e acido , m a com e alcalin o o tutt'a l pi ù neutrale . 2. ° I l buo n latt e è pi ù pesant e dell'acqu a e quind i un a sol a gocci a dev e cader e a l fondo. ' 3. ° Un a gocci a d i buo n latte , versat a sul l 'unghi a d i un di to , dev e conservar e l a su a form a sferic a : quell o allungat o co n acqu a invec e fugg e vi a e s i disperde . 4. ° I l buo n latt e è dens o e bianchissimo , quell o pi ù leggier o tend e all'azzurrognolo . 5. ° Stroppiciand o un a gocci a d i latt e fr a l e dit a s i prov a se contien e materi e grass e o no . Le or e opportun e a i pas t i , anch e pe r chè coincidon o coi temp i ne i qual i i campagnuol i soglion o mungere , sarebber o l e or e 8 de l mattino , i l mezzogiorno , le or e 4 e infin e l e or e S pom . L a quant i tà no n dev e passar e u n quart o d i litro pe r ciascu n pasto . L'esperienz a h a dimo - strat o ch e l a nutrizion e risult a sufficient e co n u n litro di buo n latt e nell e 24 ore . Quant o alla temperatura , no n è ma i tropp o ripeter e ch e i l latt e trangugiat o nell a stall a appen a munto , e co l calor e naturale , è pi ù salutifero , senz a contar e po i ch e è scevr o d i adulterazioni . Ma , i n mancanz a d i ci ò s i pot rà scaldarlo , no n oltr e i 28 grad i R . Il migl io r mod o d i cibars i de l latt e è lentament e a pic- col e cucchiaiate , accompagnandol o co n qualch e biscott o o crost a d i pan e molt o ben e arrostit a ed immollata . Se durant e l a diet a s i producesser o frequent i coliche , s a r à opportun o d i sorbir e insiem e a l latt e o dop o u n thè d i finocchio, menta , peccoe , ecc . I preparat i d i latte , com e i l sier o e l o stess o kumis, ch e gl i vengon o surro gat i quand o i l pazient e no n pu ò sostener e i l latte , hann o virtù nutritiv a molt o inferiore .