LEYRER - La regina delle cuoche - 1882 copia

225 gastric i inpediscon o l a digestion e regolar e de l latte , giov a un tantin o d i carbonat o d i calc e i n polvere . S e l'anemi a h a raggiunt o u n grad o notevole , speci e nell e fanciulle , l a cur a dell e uov a sa r à l a pi ù utile ; i n ta l caso , i n un a tazz a di brod o concentrat o , mist o a d un a cert a quant i tà d ì estratt o d i carn e Li eb i g, s i posson o versar e tr e o quat tro uova , a second a del l 'età de l fanciullo . Pe r variar e si darann o l e uova , talor a battut e co n zuccher o soltanto , tal e altr a co n cioccolatt a , or a nell a birr a cald a raddol - cita , or a i n zabaione , ecc . L'esperienz a h a dimostrat o ch e anch e i l caffè, no n mescolat o à c i co r i a , n è tropp o dens o n è tropp o di lui to , somministrat o i n un a piccol a tazz a a fanciulli da i 5 ann i i n su , produc e effett i salutari , mentr e i l vino e l a birr a risultaron o decisament e nocivi. 33. - Dietetic a pe r gl i operai . Non dimentichiam o ch e l a quistion e pi ù essenzial e pe r l'operai o è d i nutrirs i a buo n mercat o ; tuttavia , ch e tr a i cibi d i prezz o pi ù tenue , s i dev e far e un a i n - telligent e scelt a pe r quant o concern e l a sostanz a e d i geribilità de i cibi — e d u n buo n consigli o c i crediam o in dover e d i darlo , se no n agli opera i stess i ch e stime - rann o tropp o luss o i l consultar e u n libro d i cucina , a l - men o a i padron i e a quant i dell' operai o devon o av cura . Quant o pi ù l'operai o s i affatic a a spes e de i suo muscol i (compost i d i sostanz e albuminate ) tant o pi ù h a bisogn o d i ristorar e l e propri e perdit e co n aliment i r icchi di albumina . A quest o scop o l'alimentazion e pi ù con - venient e sarebb e mista , animal e e vegetale . Post o pe rò ch e l'operai o .dovess e privars i de l frequent e us o d i a l i- ment i animal i , no n soltant o d i carne , m a pur e d i uov a e latte , fr a i vegetal i almen o sarann o d a sceglier e i c real i (frument o , segal e , orz o , ris o , granone ) e legum (pisel l i, fave , lenti) . A d ogn i mod o l e minestr e p . e . d lard o s i rendan o pi ù sostanzios e co n formaggio , l a m i - nestr a d i patat e invec e co n copios o latte . Mol to nutri - tive son o l e salsicci e d i sangue , frittate , l a rdo , maggi , ecc . 34. - Dietetic a contr o i l verm e solitari Dapprincipi o s i dev e far e grandissim o us o d i bevand e e scars o invec e d i c i b i, quell i pur e condit i d i c i po l l a,